Khó có thể phủ nhận được sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Việt. Trong số đó, hầu như món ăn nào cũng cần tới nước chấm. Nước chấm là cái hồn tinh túy khiến hương vị món ăn trở nên hoàn hảo hơn, và cũng là cách để tạo nên một phong vị rất Việt Nam. Cùng tham khảo cách pha 13 loại nước chấm đặc trưng chỉ dành riêng cho 13 món ăn Việt hấp dẫn nhé!
1. Nước chấm cho món bánh cuốn
– 300 ml nước nấu sôi để nguội
– 250 gam đường
– 2 muỗng canh nước mắm nguyên chất
– 1 trái ớt tươi băm thật nhỏ
– 1 ít giấm gạo
Hòa tan đường với nước lọc rồi nêm thêm nước mắm, giấm. Cuối cùng cho ớt tươi băm thật nhỏ vào là xong nhé!
Nếu muốn nước chấm ngọt hơn cho phù hợp với khẩu vị của người miền Nam, bạn có thể không dùng giấm chua. Thay vào đó bạn giảm lượng nước và tăng lượng đường trong công thức.
Nếu gia đình ăn đậm hơn, bạn có thể thêm nửa muỗng canh nước mắm, tương đương khoảng 30 ml nước mắm nhé!
2. Nước chấm cho món chả giò
Nước chấm của món ăn phải đậm và đặc mới mang đến hương vị tuyệt vời nhất cho món ăn.
– 200 ml nước nấu sôi để nguội
– 2,5 muỗng canh đường cát trắng
– 3,5 muỗng canh nước mắm nguyên chất
– 3 muỗng canh giấm
– 3 trái ớt đỏ, bỏ hạt và băm thật nhỏ
– 1 củ tỏi, bóc vỏ và băm thật nhỏ
Hòa tan đường với nước lọc rồi nêm thêm nước mắm, giấm. Cuối cùng cho ớt tươi băm thật nhỏ vào là xong nhé.
Bạn có thể nhớ công thức pha nước chấm này theo tỉ lệ sẽ giản đơn hơn: 1 nước mắm + 3 nước lọc + 2 đường + tỏi và ớt băm thật nhỏ.
Nước chấm ngon mà không có món ăn tuyệt vời thì hương vị hấp dẫn sẽ thua kém đi rất nhiều. Công thức để có những món chả giò ngon nhất đều đã có mặt tại đây để giúp đỡ bạn. Đừng ngại tìm kiếm và trổ tài chúng nhé!
3. Nước chấm cho món bún thịt nướng
Nước chấm cho món ăn này có 2 cách pha chế thông dụng sau:
Cách 1: Pha theo khẩu vị của tùy từng gia đình nên không có lượng gia vị chuẩn. Chỉ cần hòa tan giấm, nước mắm với nước nấu sôi. Sau khi nếm nêm vừa ăn cho thêm tỏi băm, ớt băm và ít tiêu xay.
Cách 2: Nước chấm được pha theo công thức: 1 giấm + 1 đường + ½ (một phần hai) mắm + 2 nước (nước nấu sôi để nguội) + 1 đến 2 muỗng cà phê nước cốt chanh + tỏi và ớt băm.
Món bún chả nướng của người miền Bắc thường có thêm ít đu đủ xanh. Chọn mua loại đu đủ xanh, gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch cho bớt nhựa rồi cắt miếng vuông mỏng hoặc cắt sợi. Sau đó bóp sơ qua phần đu đủ này với một chút muối và trụng sơ qua nước sôi để đu đủ mềm hơn. Rửa lại đu đủ bằng nước sạch rồi ngâm chúng vào giấm. Cuối cùng bạn chỉ cần vắt khô và thả chúng vào bát nước chấm là xong.
4. Nước giấm đường cho các món chua ngọt
– 200 gam đường kính trắng
– 500 ml giấm gạo
Cho đường vào giấm, khuấy đều tay và đun nhỏ lửa hỗn hợp này khoảng 15 phút. Khi hỗn hợp nguội, bạn cho chúng vào chai thủy tinh, dậy kín nắp. Nước giấm đường dùng để tăng thêm hương vị thơm ngon cho các món chua ngọt. Rất nhiều món ngon hấp dẫn như sườn xào chua ngọt hay bạch tuộc xào chua ngọt vô cùng thơm ngon đang đợi bạn khám phá đấy nhé!
5. Nước tương chấm gỏi cuốn
– 1 củ hành tím phi vàng
– 8 muỗng canh tương đen Hoisin (loại tương dùng để ăn phở, bạn tìm mua chúng trong siêu thị)
– 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng (nếu không bạn dùng đậu phộng rang, giã nhuyễn cũng được nhé)
– 1 ít muối
Bạn cho tất cả nguyên liệu vào tô, trộn thật đều tay cho đến khi nguyên liệu tan vào nhau, tạo thành một khối sánh, mịn.
6. Nước mắm tỏi ớt cho các món
– 3 muỗng canh nước nấu sôi để nguội
– 3 muỗng canh đường
– 2 muỗng canh nước mắm
– tỏi và ớt băm thật nhỏ
– 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Hòa tan đường, nước mắm với nước cốt chanh và nước nấu sôi để nguội. Cuối cùng bạn cho tỏi và ớt băm thật nhỏ vào, khuấy đều.
7. Nước chấm cho món bánh bột lọc
– Nước mắm
– Nước cốt chanh
– Ớt bằm nhỏ (hoặc giã nát)
Khuấy đều nước mắm với nước cốt chanh (nếm nêm cho phù hợp khẩu vị của bạn) rồi cho ớt bằm nhỏ vào. Không muốn nước chấm quá nặng vị nước mắm, bạn có thể thêm nước nấu sôi để nguội hoặc đường cát tùy theo ý thích nhé!
8. Nước chấm cho món bánh bèo
Bí quyết để pha nước chấm bánh bèo ngon chính là dùng luôn nước luộc tôm thay cho nước lọc. Bạn cần nguyên liệu với tỉ lệ cụ thể như sau:
– 2 chén nước luộc tôm
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 ít muối
– ½ (một phần hai) muỗng canh đường
– nước cốt chanh
– Tỏi và ớt băm thật nhỏ
Hòa tan lần lượt đường + muối + nước luộc tôm + nước mắm rồi mới cho nước cốt chanh + tỏi ớt bằm nhỏ vào và khuấy đều tay nhé!
Công thức để có những món bánh bèo thơm ngon nhất dùng kèm nước chấm bạn vừa pha để đã có mặt tại đây để chờ đợi bạn khám phá. Đừng để chúng chờ đợi quá lâu nhé!
9. Nước chấm thịt vịt
– 4,5 muỗng canh nước mắm
– 5 muỗng canh đường
– 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn
– 2 muỗng cà phê tỏi băm
– 1 muỗng canh nước lọc
– 1-2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Bạn nhớ hòa tan lần lượt đường + nước + nước mắm rồi mới cho các nguyên liệu còn lại vào và khuấy đều tay nhé!
10. Cách pha nước chấm ốc
– 2 muỗng canh nước mắm ngon
– 1 muỗng canh nước sôi để nguội
– 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
– 2 muỗng canh đường
– ½ (một phần hai) chén gừng giã nhuyễn
– Ớt băm, tỏi băm
Để pha nước mắm ngon, bạn nhớ hòa tan đường với nước trước khi cho nước mắm vào. Sau đó mới cho thêm gừng, ớt và tỏi băm. Cuối cùng nước cốt chanh và khuấy thật đều tay để các nguyên liệu tan vào nhau nhé!
11. Nước chấm cho các món luộc
– 2 muỗng cà phê muối rang
– 1 muỗng cà phê hạt tiêu rang
– 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
_ Ớt băm nhuyễn
Công việc của bạn vô cùng giản đơn, chỉ cần trộn thật đều các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn là bạn đã có gia vị chấm ngon nhất cho các món luộc rồi.
Pha được nước chấm ngon còn cần chế biến được món luộc phù hợp. Những món luộc ngon nhất, dễ thực hiện nhất đều đã có mặt tại đây để cùng bạn trổ tài với gia đình. Đừng quên tìm hiểu chúng nhé!
12. Nước chấm hải sản
– 1 muỗng cà phê đường
– 1 ít muối
– 1 muỗng canh tương ớt
– ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh
Sau khi đã chuẩn bị sẵn đầy đủ tất cả nguyên liệu, bạn chỉ cần trộn thật đều chúng với nhau đến khi tất cả tạo thành một hỗn hợp hơi sệt là được.
13. Mắm tôm – chanh – ớt
– ½ (một phần hai) chén mắm tôm
– 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
– 2 muỗng cà phê đường
– Ớt băm thật nhỏ
Vì đặc trưng hương vị nên mắm tôm hơi nặng mùi. Vì thế, bạn cần đánh kỹ mắm tôm với đường và nước chanh cho đến khi nổi bọt. Cuối cùng cho thêm ớt băm vào là hoàn thành xong nhé!
Trên đây là cách pha 13 loại nước chấm phổ biến nhất cho các món ăn mà gia đình bạn thường xuyên thưởng thức. Cách pha chế này vô cùng giản đơn, nguyên liệu lại dễ tìm, chỉ còn đợi bạn vào bếp trổ tài với gia đình thân yêu mà thôi.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
